Kurz:                        BARISTA (není rekvalifikační)

Délka kurzu:              8 hodin (4 hodiny teorie, 4 hodiny praxe)

Místo kurzu:              Charbulova 106, Brno

Pořadatel:           Střední škola Brno, Charbulova, příspěvková organizace

Certifikát:               ano, pro každého účastníka

Lektor:                         Mgr. Ing. Jaromír Jurka

Teorie

Umožňuje získat základní teoretické informace o kávě a její přípravě.

• Určen všem, kteří milují kávu a mají zájem o bližší poznání procesu proměny kávového zrnka z nepraženého v pražené.
• Účastníci se seznámí s rozdíly mezi „správně a nesprávně – zdravě a nezdravě“ připravenou kávou (ze všech způsobů přípravy kávových nápojů, které jsou nám v současné době známy, je espresso jediný kávový nápoj, který je snadno stravitelný a tolerantní k organismu, protože jde o jedinou techniku, která může zaručit maximální emulzi a navíc se v tomto nápoji prezentují všechny charakteristiky chuti a aromata použité kávy).

Účastníci se dozvědí a mají pak možnost převést do praxe:

• ü     historie kávy
• ü    zpracování kávy
• ü    informace o zelené kávě a její přípravě před pražením
• ü    způsoby pražení a ovlivnění chuti kávy pražením
• ü    alternativní přípravy kávy a další

Praktický trénink:

• Praktická příprava espressa krok za krokem.
• Příprava lahodného cappuccina.
• Praktická ukázka a zvládnutí našlehání mléčné emulze (pěny).
• Základy Latte Art metodou Free pour (tvorba obrázku nakresleného pouze litím mléčné emulze do espressa).
• Údržba kávovaru a mlýnku.

Výsupem kurzu není osvědčení o profesní kvalifikacii (nebyla zveřejněna v národní soustavě kvalifikací). Výstupem je osvědčení vydané školou.